Controlling & Strategische Betriebsplanung

Trotz des generellen Mitarbeiter:innen-Mangels kämpfen viele Betriebe der österreichischen Hotellerie seit Jahren mit steigenden bzw. vergleichsweise überhöhten Mitarbeiterkosten. Aus Erfahrung von Kohl > Partner liegt eine der Hauptursachen häufig im ineffizienten Einsatz der Mitarbeiter:innen: geringe Produktivität bei langen Stehzeiten und/oder teure Fachkräfte, die viele Stunden Hilfstätigkeiten erledigen. Sie erfahren im Seminar, wie Sie die Produktivität in Ihrem Betreib steigern und gleichzeitig die Mitarbeiterkosten senken.

Die richtige Preisstrategie ist heute mehr als nur eine Frage der Kalkulation – sie ist ein entscheidender Wettbewerbsvorteil und ein Erfolgsfaktor, der den Unterschied zwischen Durchschnitt und Exzellenz ausmacht. Steigende Gästeanforderungen, kurzfristiges Buchungsverhalten, volatile Nachfrage und die Nachwirkungen der Inflation sind u.a. Herausforderungen, die Hoteliers bei der Optimierung ihrer Preisstrategien berücksichtigen müssen. Das Ziel ist klar: eine optimale Balance zwischen Preis und Auslastung zu erreichen, die den Betrieb profitabel macht, eine gute Nachfrage aufbaut und zugleich auf die sich wandelnden Erwartungen der Gäste eingeht.

Der Preis ist und bleibt der wichtigste Gewinnhebel in der Hotellerie. Trotzdem wird in den Betrieben nach wie vor häufig nach Bauchgefühl kalkuliert – und dabei entstehen in der Praxis große Fehler. Die aktuellen Kostenexplosionen zwingen uns dazu, die Preise neu zu kalkulieren, um die erforderlichen Preissteigerungen zu berechnen, die Preisuntergrenze abzuleiten und die zukünftigen Optimierungspotenziale im Preismanagement zu erkennen. In diesem Seminar lernen Sie schrittweise, wie Preise im eigenen Betrieb richtig kalkuliert werden. Sie werden sensibilisiert, auf welche Kennzahlen es in der Praxis wirklich ankommt und erhalten ein bewährtes Tool, das Ihnen die Preiskalkulation in Zukunft erleichtern wird.

Revenue Management ist für Ferienhotels weit mehr als eine bloße Preisstrategie – es ist ein wesentlicher Hebel, um Erträge gezielt zu steigern, saisonale Schwankungen auszugleichen und sich kontinuierlich an die sich wandelnden Anforderungen von Markt und Gästen anzupassen. Die Kunst liegt darin, eine optimale Balance zwischen stabilen Preisen und flexiblen Anpassungen an die Nachfrage zu finden, die sowohl in der Hoch- als auch in der Nebensaison den Erfolg sichert. In diesem Workshop lernen Sie, wie Sie durch gezieltes Revenue Management dynamisch auf Marktveränderungen reagieren und Ihre Preis- und Auslastungsstrategie optimal gestalten können. Von strategischen Grundlagen bis zur praktischen Umsetzung erhalten Sie hier alles, was Sie für ein starkes und praxisnahes Revenue Management in der Ferienhotellerie benötigen.

In der heutigen Zeit, in der die Kosten in der Hotellerie und Beherbergungsbranche rasant steigen, ist es entscheidender denn je, die eigenen Zahlen genau im Blick zu haben. In unserem exklusiven Seminar entdecken Sie nicht nur die Freude am Umgang mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen, sondern erhalten auch praxisnahe Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, im komplexen Zahlendschungel die Übersicht zu behalten und fundierte Entscheidungen zu treffen. Sie lernen die entscheidenden Kennzahlen kennen, die den Erfolg Ihres Betriebs messen und Ihnen als Grundlage für strategische Entscheidungen dienen.

Sie stehen an einem Punkt der betrieblichen Weiterentwicklung? Sie möchten Ihren Betrieb strategisch neu ausrichten? Sie haben Investitionen geplant? Erfahren Sie mehr über aktuellste Trends und Entwicklungen hinsichtlich neuer Hotel- und Apartmentkonzepte und lassen Sie sich von vielen Best-Practice-Beispielen aus dem Alpenraum inspirieren. Hinterfragen Sie eigene Ideen und arbeiten Sie mit dem bewährten „Kohl > Partner Strategiehaus“ an einer erfolgversprechenden Ausrichtung Ihres Betriebes. In diesem Seminar geht es also um die Zukunft Ihres Betriebes.

Kohl □ Partner spürt vielerorts den Drang nach unternehmerischer Veränderung. Sie wissen, wohin die Reise Ihres Betriebes gehen soll, tun sich aber schwer, die Strategie auf den Punkt zu bringen? Ihre Bank will mehr sehen als eine oberflächliche Wirtschaftlichkeitsrechnung des Steuerberaters und Architekten-Entwürfe? In diesem zweitägigen Lehrgang werden erstmalig die Themen Strategie, Wirtschaftlichkeit und Investition verknüpft. Im Vorfeld wird eine individuelle, vollkommen anonyme Bilanzanalyse Ihres Betriebes durchgeführt. Sie arbeiten im Lehrgang mit Ihren eigenen Zahlen, diskutieren mit den zwei Experten Ihre Zukunftsideen und feilen an Ihrer Strategie.

Sie lernen die aktuellsten Investitionstrends kennen und werfen bei innovativen Konzepten einen Blick hinter die Kulissen. Auf Basis Ihrer Zahlen und Strategie werden Entwicklungsszenarien ausgearbeitet und gemeinsam wirtschaftliche Potenziale simuliert. Ziel ist es, in den zwei Tagen die Basis für Ihren Businessplan, mit dem Sie jede Bank überzeugen werden, zu erstellen.

Workshop zum Erstellen eines operativen Budgets auf Monatsbasis für familiengeführte Hotel- und Gastronomiebetriebe. Es wird immer wichtiger, seine wirtschaftlichen Ziele in Form von Budgets darzustellen. Einerseits motiviert ein Budget, dieses zu erreichen, andererseits gelingt es, durch ein Budget einen tatsächlichen Soll-Ist-Vergleich auf Monatsbasis zu erstellen und so, sowohl auf der Umsatzseite wie auf der Kostenseite Potenziale zur Erlössteigerung oder zur Kostensenkung aufzuspüren. Ihre zukünftige Arbeit der Budgeterstellung in Ihrem Betrieb wird durch dieses Seminar erheblich erleichtert.

Mit Kalkulation, wirtschaftlicher Angebotsgestaltung und Mitarbeiter Optimierung zu mehr Profit im F&B. Die Anforderungen an Küchenchef:innen, Serviceleiter:innen und F&B-Manager sind hoch. Sie gehen weit über das fachliche Know-how hinaus. Lernen Sie die Steuerung der wichtigsten Hebel zur Profit-Steigerung im F&B.

Mit Kalkulation, wirtschaftlicher Angebotsgestaltung und Mitarbeiteroptimierung zu mehr Profit in der Küche.
Die Anforderungen an Küchenchef:innen gehen heute weit über das „Kochtalent“ hinaus. Lernen Sie, die zwei wichtigsten Hebel zur Profitsteigerung in der Küche effizient zu steuern.

20 Wege zu mehr Erfolg in der Gastronomie
Waren werden teurer, Energiekosten steigen und Mitarbeiter:innen kosten immer mehr! Besonders die Gastronomie ist davon stark betroffen und muss reagieren. Dieses eintägige Praktikerseminar verhilft zu mehr Profit im Gastronomiebetrieb durch konkrete Tipps in Sachen Marketing, wirtschaftliche Angebotsgestaltung, Kalkulation und bei vielem mehr.